La cocina de la Taberna del Alabardero de Sevilla, al igual que el resto de las tabernas del Grupo Lezama en Madrid, Marbella o Washington DC, respeta al máximo la cocina tradicional de producto, calidad y servicio.

La propuesta de ZGZ20 parte de una buena base de cocina tradicional española actualizada en su presentación, respetando al mismo tiempo las raíces andaluzas con productos de denominaciones de origen reconocidas.

CARTA

PARA ABRIR LA BOCA

To whet your appetite

Tosta de sardina sobre alboronía en pan nórdico 5,00 €/Ud.

Ensalada de tomates, sashimi de pez espada con jugo de aceitunas y piparras 15,00€

Verduras de temporada, velouté de hierbas y ajo negro 9,50 €

Ensalada de carpaccio de bacalao, naranja y aceituna negra 16,00 €

Queso añejo puro de oveja 14,50€ (1/2 ración 8,00€)

Jamón de bellota D.O. Jabugo (100gr) 23,00 €

Croqueta de leche de cabra y jamón 13,00€

Sopa de tomate, caballa curada y huevo a 65º 10,00 €

Puerro confitado, velouté ibérica y tartar de atún 14,00 €

Mejillones bouchot a la mantequilla café de parís 11,00 €

 

OSTRAS

Oysters

Ostra al natural 4,00 €/Ud.

Ostra con crema de maíz y virutas de foie  5,50 €/Ud.

 

DE LA MAR A LA MESA

From de sea to the table

Atún “encebollao” a nuestra manera 21,00 €

Pescado de roca, cremoso de la calabaza asada y setas de otoño 22,00 €

 

CLÁSICOS DE LA TABERNA

Classics of the Tabern

Merluza de pintxo en salsa verde con berberechos 22,00 €

Chipirones en su tinta 18,00 €

Guiso del día (a consultar) 9,00 €

 

PARA LOS MÁS CARNÍVOROS

For the most carnivorous

Lingote de cochinillo, jugo de su cocción y coliflor 19,00 €

Canelón xl de rabo de toro con bechamel trufada 19,00 €

Steak tartar de ternera hecho al momento 22,00 €

Presa de cerdo ibérico y colmenillas 22,00 €

La carne del día (según peso y mercado)

The meat of the day (according to weight and market)

 

EL LADO MÁS DULCE DEL ALABARDERO

The sweeter side of the Halberdier

Tarta de queso payoyo con frutos rojos 6,00 €

Tiramisú en texturas 5,00 €

Soufle de chocolate 5,00 €

Némesis de chocolate, crema de avellana y sopa de cardamomo 6,00 €

Torrija alabardero 6,00 €

BEBIDAS

Drinks

Cruzcampo 1,60 €

Cruzcampo 0,0 1,60 €

Cruzcampo doble 2,80 €

Refrescos 2,20 €

Aquarius 2,50 €

Red Bull 2,50 €

Fever Tree 2,50 €

Aquabona 0,5cl 1,80 €

Aquabona 1l 2,20 €

Gas 0,5 cl 1,80 €

* Precios con IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN

 

MENÚ DEGUSTACIÓN 2022

Ostra con crema de maíz y virutas de foie

Oyster with corn & foie slices cream

 

Tosta de sardina sobre alboronía en pan nórdico

Sardine nordic bread toast over aubergine, tomato, pumpkin & tomato stew

 

Ensalada de carpaccio de bacalao, naranja y aceituna negra

Cod, orange & black olive carpaccio

 

Croquetas de leche de cabra y jamón

Ham & goat milk croquettes

 

Sopa de tomate, caballa curada y huevo a 65o

Tomate soup, cured mackerell & low temperature boiled egg

 

Puerro confitado, velouté ibérica y tartar de atún

Confit leek, iberian velouté & tuna tartare

 

Chipirones en su tinta

Baby squids in their own ink

 

Lingote de cochinillo, jugo de su cocción y coliflor

Sucking pig ingot, cauliflower and own cooked juice

 

Torrija Alabardero

Alabardero Traditional “Caramelised French Toast”

 

Tarta de queso payoyo con frutos rojos

Payoyo goat cheese cake with red fruits

 

55,00€ + 10% IVA

Precio por persona (mínimo 2 personas)

Bebida no incluida

Price per person (minimum 2 people)

Drink not included

 

MENÚ MINI DEGUSTACIÓN

Tosta de sardina sobre alboronía en pan nórdico

Sardine nordic bread toast over aubrgine, tomato, pumpkin & tomato stew

 

Sopa de tomate, caballa curada y huevo a 65o

Tomate soup, cured mackerell & low temperature boiled egg

 

Puerro confitado, velouté ibérica y tartar de atún

Confit leek, iberian velouté & tuna tartare

 

Canelón de rabo de toro con bechamel trufada

Ox tail caneloni with truffe béchamel

 

Tarta de queso payoyo con frutos rojos

Payoyo goat cheese cake with red fruits

 

35,00€ + 10% IVA

Precio por persona (mínimo 2 personas)

Bebida no incluida

Price per person (minimum 2 people)

Drink not included

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