La cocina de la Taberna del Alabardero de Sevilla, al igual que el resto de las tabernas del Grupo Lezama en Madrid, Marbella o Washington DC, respeta al máximo la cocina tradicional de producto, calidad y servicio.
La propuesta de ZGZ20 parte de una buena base de cocina tradicional española actualizada en su presentación, respetando al mismo tiempo las raíces andaluzas con productos de denominaciones de origen reconocidas.
Anchoa y sardina en pan polar, crema de queso y mermelada de tomate 5,90 €/Ud.
Anchovies and sardines on polar bread, cream cheese and tomato jam
Papas aliñás en escabeche con sashimi de caballa curada 9,50 €
Marinated marinated potatoes with cured mackerel sashimi
Chicharrones, los de aquí y los de allí 9,50 €
Chicharrones, the ones from here and the ones from there
Puerros en vinagreta con sabayon de queso payoyo y cecina 11,00 €
Leeks in vinaigrette with payoyo cheese sabayon and cecina
Gofre italiano con stracciatella, cherry confitados y aceite de albahaca 11,50 €
Italian waffle with stracciatella, cherry confit and basil oil
Mazamorra de pistacho, sardina ahumada y naranja moruna 12,50 €
Pistachio porridge, smoked sardine and Moorish orange
Queso añejo 16,00 € (½ ración 8,00 €)
Aged cheese
Jamón de bellota D.O. Jabugo (100gr) 25,00 €
Acorn-fed D.O. Jabugo iberian ham (100gr)
Ostra al natural 4,50 €/Ud.
Natural fresh Oysters
Ostra con ajoblanco de coco y granizado de naranja 5,50 €/Ud.
Oyster with coconut ajoblanco and orange granita
Ostra en escabeche de setas y miso blanco 5,50 €/Ud.
Oyster in pickled mushrooms and white miso
Croqueta de puchero con sus avíos 2,00 €/Ud.
Stew croquette with its accessories
Buñuelo de bacalao al Pil Pil 9,00 €/Ud.
Pil Pil cod fritter
Corvina a la andaluza con mojo rojo 15,50 €
Andalusian corvina with red mojo sauce
Patatas bravas con espuma de alioli 10,50 €
Patatas bravas with alioli foam
Arroz negro, pulpo y alioli de azafrán 15,50 €
Black rice, octopus and saffron alioli
Tartar de gambón picante crema de marisco y curry rojo 18,00 €
Spicy prawn tartar with seafood cream and red curry
Lomo de atún al carbón con salsa ravigote 25,50 €
Charcoal tuna loin with ravigote sauce
Bacalao con sus callos, tallos verdes y pilpil de hierbas 23,50 €
Cod with its tripe, green stems and herb pilpil
Pescado del día (según peso y mercado)
Fish of the day (according to weight and market)
Arroz de pato con su jamón y crema de foie 17,00 €
Duck rice with ham and foie cream
Canelón xl de rabo de toro con bechamel trufada 20,00 €
Oxtail xl cannelloni with truffled bechamel sauce
Steak tartar de ternera hecho al momento 22,50 €
Beef steak tartare made at the moment
Royale de manitas, aroma de trufa y patata souffle 23,50 €
Royale of trotters, aroma of truffle and potato souffle
Costilla de ternera a baja temperatura acompañada de compota de manzana 24,00 €
Low-temperature veal rib accompanied by apple compote
La carne del día (según peso y mercado)
The meat of the day (according to weight and market)
Flan de nata con chantilly de haba tonka 5,50 €
Cream flan with tonka bean whipped cream
Cremoso de naranja, daqcuoise de coco y chocolate blanco 5,50 €
Orange cream, coconut daqcuoise and white chocolate
Tres leches con dulce de leche 5,50 €
Three milks with dulce de leche
Némesis de chocolate, crema de avellana y sopa de cardamomo 5,50 €
Nemesis of chocolate, hazelnut cream and cardamom soup
Tarta opera de pistacho y vainilla con un toque de jengibre 5,50 €
Pistachio and vanilla opera cake with a touch of ginger
Panacotta de frambuesa y ganache de té matcha 5,50 €
Raspberry panacotta and matcha tea ganache
Torrija alabardero 6,50 €
French toast halberdier
Cruzcampo 1,60 €
Cruzcampo 0,0 1,60 €
Cruzcampo doble 2,80 €
Refrescos 2,20 €
Aquarius 2,50 €
Red Bull 2,50 €
Aquabona 0,5cl 1,80 €
Aquabona 1l 2,20 €
Gas 0,5 cl 1,80 €
* Precios con IVA incluido
Ostra en escabeche de setas y miso blanco
Oyster in pickled mushrooms and white miso
Mazamorra de pistacho, sardina ahumada y naranja moruna
Pistachio porridge, smoked sardine and Moorish orange
Puerros en vinagreta con sabayón de queso payoyo
Leeks in vinaigrette with payoyo cheese sabayon
Buñuelo de bacalao al pilpil
Cod fritter with pilpil sauce
Croqueta de puchero con sus avíos
Pot croquette with its accessories
Tartar de gambón picante, crema de marisco y curry rojo
Spicy prawn tartare, seafood cream and red curry
Bacalao con sus callos, tallos verdes y pilpil de hierbas
Cod with its tripe, green stems and herb pilpil
Canelón de rabo de toro con bechamel trufada
Oxtail cannelloni with truffled bechamel sauce
Flan de nata y haba tonka
Cream flan and tonka bean
Torrija alabardero
French toast alabardero
50,00€ + 10% IVA
Precio por persona (mínimo 2 personas)
Bebida no incluida
Price per person (minimum 2 people)
Drink not included
Mazamorra de pistacho, sardina ahumada y naranja moruna
Pistachio porridge, smoked sardine and Moorish orange
Croqueta de puchero con sus avíos
Pot croquette with its accessories
Tartar de gambón picante, crema de marisco y curry rojo
Spicy prawn tartare, seafood cream and red curry
Canelón de rabo de toro con bechamel trufada
Oxtail cannelloni with truffled bechamel sauce
Flan de nata y haba tonka
Cream flan and tonka bean
30,00€ + 10% IVA
Precio por persona (mínimo 2 personas)
Bebida no incluida
Price per person (minimum 2 people)
Drink not included